Gangguan nutrisi pada pola makan pada hewan akuatik yang dibudidayakan dapat didefinisikan secara luas sebagai ketidakseimbangan pola makan yang disebabkan oleh nutrisi “kurang” atau “berlebihan”. Gangguan ini lebih mudah terlihat dan lazim seiring dengan semakin intensifnya sistem budidaya dan hewan menjadi kurang bergantung pada pakan alami yang diproduksi secara endogen dan lebih bergantung pada pakan yang dibuat dari pabrikan. Sampai saat ini, ilmu patologi nutrisi  yang sering disalahartikan sebagai “penyakit” nutrisi  masih menjadi salah satu bidang patologi ikan dan udang yang paling sedikit dipelajari.

Diet untuk kesehatan optimal dan ketahanan terhadap penyakit

Seperti halnya manusia, asupan nutrisi dan status hewan mempunyai dampak besar terhadap kesehatan dan kesejahteraannya secara keseluruhan, termasuk pertumbuhan dan ketahanannya terhadap pemicu stres lingkungan dan agen penyebab penyakit. Secara umum, semakin buruk pola makan dan status nutrisi suatu hewan, maka hewan akan semakin tidak mampu melawan agen penyakit dan menahan perubahan lingkungan serta tekanan yang nyata. Penting untuk ditekankan bahwa semua hewan mempunyai kebutuhan nutrisi makanan untuk kesehatan optimal melebihi kebutuhan normal untuk pertumbuhan optimal dan efisiensi pakan.

Sayangnya, sebagian besar studi kebutuhan nutrisi hingga saat ini dilakukan di bawah kondisi laboratorium dalam ruangan, dimana kontrol lingkungan yang ketat diterapkan pada hewan uji.  Mereka tidak mengalami kondisi dan tekanan pemeliharaan di luar ruangan yang bervariasi, termasuk kualitas air dan kondisi budidaya yang bervariasi, serta agen penyakit yang ditularkan melalui air.

Nutrisi yang meningkatkan kesehatan

Sampai saat ini, nutrisi dan komponen makanan yang dilaporkan memberikan respon positif terhadap kesehatan dan/atau ketahanan terhadap penyakit (termasuk respon imun) pada ikan dan udang yang dibudidayakan, termasuk asam amino esensial spesifik (lisin, metionin, triptofan, arginin, histidin, leusin , isoleusin), nukleotida, polisakarida (peptidoglikan, beta 1,3, dan 1,6 glukan, lipopolisakarida), asam lemak esensial (18:2 omega-6, 18:3 omega-3; 20:4 omega-6, 20:5 omega-3, 22:6 omega-3 tergantung spesies), sterol, fosfolipid, dan mineral esensial (P, K, Mg), mikro mineral (Fe, Zn, Mn, Cu, Se, I, Co), vitamin ( B1, B2, B6, B12, asam pantotenat, niasin, biotin, asam folat, inositol, kolin, D3, A, K3, E, dan C) dan karotenoid.

Penyebab gangguan nutrisi

Dalam kondisi budidaya praktis, gangguan nutrisi dapat timbul karena berbagai sebab, termasuk:

·       Defisiensi dan ketidakseimbangan akibat formulasi pakan yang buruk, perlakuan panas yang berlebihan selama proses pembuatan pakan (mengakibatkan hilangnya atau rusaknya nutrisi yang sensitif terhadap panas), penyimpanan pakan yang buruk/berkepanjangan (mengakibatkan hilangnya nutrisi penting melalui oksidasi atau pembusukan oleh mikroba), atau melalui hilangnya nutrisi saat perendaman dalam air melalui pencucian karena stabilitas pakan dalam air yang buruk.

·       Anti-nutrisi dan kontaminan, termasuk poliamina beracun, asam lemak tak jenuh ganda teroksidasi dan asam amino beracun, kontaminan logam berat, faktor anti-vitamin, penghambat enzim spesifik, glikosida beracun, fenol beracun, alergen makanan, racun mikroba (seperti mikotoksin), dan kontaminan sintetis spesifik (termasuk residu pestisida dan senyawa organoklorin) dan residu yang timbul dari pengolahan bahan/pakan.

Tanda-tanda defisiensi umum akibat gangguan gizi

Contoh beberapa tanda morfologi utama dan kelainan nutrisi yang dilaporkan pada pakan yang diberikan pada udang dengan defisiensi nutrisi tertentu dan/atau toksisitas dalam kondisi percobaan adanya penyakit nutrisi yang dilaporkan pada udang vanname termasuk Sindrom Defisiensi Asam Askorbat (“Penyakit Black Death”), Sindrom Otot Kram, Sindrom Cangkang Lunak Kronis, dan Penyakit Biru.

Kesimpulan

Meskipun secara umum diyakini bahwa karakteristik nutrisi dan kualitas sebagian besar pakan akua komersial memuaskan, hal ini tidak selalu terjadi. Pembudidaya harus mencatat dengan baik penggunaan pakan dan kesehatan/mortalitas spesies (termasuk terjadinya tanda-tanda defisiensi morfologi). Selain itu, jika memungkinkan secara ekonomi, sangat disarankan agar pembudidaya melakukan pemeriksaan berkala terhadap pakan baru untuk memantau kualitas pakan, termasuk deklarasi di label pakan.

Namun, yang sama pentingnya dengan pakan akuatik itu sendiri, adalah perlunya pembudidaya menerapkan protokol pengelolaan pakan di ;warehouse’ yang baik terkait penyimpanan pakan dan penggunaan pakan di kolam. Seringkali diyakini bahwa pakan “berkualitas tinggi” dapat bekerja dengan sendirinya. Itu tidak, ini harus dikelola dengan baik. Tidak ada pengganti bagi pengelolaan pakan dan air di budidaya yang baik untuk memastikan bahwa semua atribut nutrisi pakan ditransfer secara keseluruhan ke spesies target yang dibudidayakan.